外卖生意的爆发，不仅为商家带来了流量价值，品牌们更通过数字化运营、用户洞察、动线优化等能力，快速抓住经营增长的“第二曲线”。

南门涮肉是北京本土的知名餐饮品牌，于2020年疫情期间上线饿了么平台。通过与平台持续深化合作，开启了线下与线上相融合的发展路径。

在与平台的联合营销活动中，南门涮肉通过创意周边、线上专属折扣、私域联动等方式实现流量导入，门店订单周同比增幅达147.8%，通州店单日净交易额同比增长高达607.9%，打破历史峰值。五一期间，南门涮肉也联合淘宝闪购推出“送京味冰箱贴”活动，借助地铁、高铁站、机场等高频出行场景，实现超3000万次曝光，品牌影响力显著提升。

“平台流量扶持不只是短期爆发，更是一种长期运营能力的提升。” 宏源集团（南门涮肉）运营部主任曹永泉表示。在他看来，闪购等平台的主动下场，为传统品牌带来了可持续的市场增量。

胡大餐饮张胜滔也提到，平台在市场拓展过程中，也通过地铁广告、楼宇门禁广告、公交站等资源，持续帮助商家扩大品牌影响力。“比如7月初的地铁广告投放，覆盖了北京1、2、10号线等客流量密集的线路，日均触达几十万人群，投放期间整体曝光量达到560万人次，有效提升了品牌触达和消费转化。”

根据最新数据显示，近一个月来，以淘宝闪购为代表的平台，已经帮助140万商家实现日均订单数和实际收入的显著增长。其中，超过80万家餐饮门店月均实收增加超万元，超30万家非餐实体门店生意突破历史峰值——一场覆盖各类餐饮商户的市场回温正在发生。

国务院发展研究中心市场经济研究所研究员王微指出，提振消费是今年经济工作的首要任务，餐饮是提振服务消费的“大头”，在服务消费中起领头作用，餐饮创新对服务业引流很重要。她指出，餐饮数字平台的公平竞争一定能为市场带来好处，在竞争过程中，平台同时要通过数字化赋能带动大量的小微企业提高经营效率。

从社区快餐到区域龙头，从传统风味到新派融合，餐饮的商业生态正呈现出前所未有的活力与韧性。平台之间的健康竞合，正在重塑城市消费的底层逻辑——让优质供给被更多人看见，让每一份努力都获得应有的回报。

餐饮行业的烟火气，正通过一锅锅烟火升腾的锅气美食、一份份热腾腾的外卖、一位位穿行街巷的配送骑手，延伸至更广的消费场景中。一场由多方共赢驱动的商业升级，已然展开。