为进一步防范化解食品安全风险，市市场监管局近日聚焦市民日常光顾较多的西式快餐连锁品牌，组织开展食品安全专项整治。昨日上午，记者随同执法人员对思明区的牛约堡、尊宝披萨等门店进行了检查。

此次整治行动，市场监管部门以点带面，重点排查制售汉堡、炸鸡等西式快餐店，以及制售肉夹馍、饭团、寿司等类似西式制作方式的餐饮店食材储存条件是否达标，后厨是否存在卫生死角等。针对个别西式快餐企业存在主体责任缺失、管理疏漏、门店经营不规范等问题，执法人员综合采取指导规范、约谈警示、案件查处等措施，压实企业主体责任，督促问题整改闭环。

“冰箱内存放的鳕鱼堡、肉饼、鸡柳等半成品，除了生产日期和保质期，还要标出拆封日期；放生鲜蔬菜的食品柜不要存放可直接入口的食材，注意生熟分开……”在牛约堡前埔店，执法人员深入后厨操作间、储物间，详细检查储存条件，查看各类原料的进货台账、供应商资质文件，严格追溯食品源头。

在尊宝披萨悦享中心店，执法人员重点对门店从业人员是否持有效健康证明和规范着装上岗，加工场所环境是否清洁卫生等进行详细检查。检查发现，门店后厨冷冻冰箱结霜较厚，执法人员提醒商家及时除霜，确保冷冻室真实温度符合标准。

据了解，近期，市场监管部门还将对西式快餐经营者、连锁企业总部负责人、管理人员进行培训，督促企业开展自查整改、建立日周月风险管控机制、强化总部对门店督导检查，以严格监管筑牢餐饮安全防线。

市场监管部门建议消费者就餐时优先选择明厨亮灶店铺；观察商家在外卖平台商家证照公示情况；留意监管部门近期的食品安全通报；若发现食品安全问题，可拨打12315向市场监管部门举报。

（文/图 厦门日报记者 陈泥 通讯员 陈雪松）