前段时间我一个茶友聚会，有人端出贺开普洱说是“挂杯香”特别厉害，结果大家都闻了闻一脸懵逼“啥？这杯子有啥特别的？”搞得我特尴尬感觉自身的茶艺被按在地上摩擦。后来才知道挂杯香这玩意儿不是谁都能品出来的，得有点门道，今天就来跟大家唠唠到底什么是挂杯香怎么才能闻到那“香到灵魂出窍”的味道，
挂杯香简单说就是茶汤在杯壁上留下的香气。就像刚泡好的茶你把杯子转一圈闻闻杯口，那股香味就是挂杯香。这玩意儿不是所有茶都有，尤其是普洱年份越久、工艺越好的，挂杯香越明显，这玩意儿说白了就是茶里的芳香物质在杯壁上“挂”着，慢慢释放出来所以叫挂杯香，要是闻不到别慌或许是你的鼻子不够灵敏，也或许是茶本身不行。
贺开普洱那可是云南的“老牌子”了，产地的气候、土壤都特别适合茶树生长。再加上他们那套传统的制茶工艺，茶叶里的芳香物质特别丰富，所以泡出来的茶挂杯香自然就特别浓。而且贺开普洱的茶树都是老树，树龄长茶叶里的内含物质更足，泡出来的茶汤挂杯香持久，闻起来就像“灵魂出窍”一样，让人上头。
泡茶是个技术活挂杯香能不能闻到，泡法很关键。水温要够高至少95℃以上这样才能把茶叶里的香气充分激发出来。泡的时间要控制好第一泡一般是洗茶迅速倒掉，第二泡着手正式品饮， 泡完茶后记得把茶汤倒干净让杯壁上不留残汤，这样挂杯香才能更明显。记住泡茶不是越久越好时间长了，茶汤变苦挂杯香也闻不到了，
闻挂杯香也不是随便闻闻就行，杯子要选对是白瓷杯这样挂杯香更明显。闻的时候要把鼻子凑近杯口轻轻吸气，不要用力猛吸那样闻到的都是空气， 闻的时候要专注闭上眼睛用心感受那股香味，是不是有点像“灵魂出窍”的感觉？要是闻不到，别急多试几次说不定哪次就“香”了。
挂杯香的持久度跟茶叶的品质、泡茶的水温、时间都有关系，一般而言好的普洱茶挂杯香能持续半小时左右。要是茶叶品质一般或许几分钟就没了。泡好茶后要赶紧闻挂杯香别等香味散了才后悔。而且挂杯香越持久解释茶叶的品质越好，内含物质越丰富这可是个好兆头！
当然有关系！挂杯香浓的茶茶汤的口感多数情况下也更好。因为挂杯香主要来自茶叶里的芳香物质，这些物质同样会作用茶汤的滋味，闻到挂杯香浓郁喝起来口感也一定不会差。而且挂杯香还能反映出茶叶的陈化程度，年份越久的普洱挂杯香越独有，茶汤的口感也越醇厚。这可是品茶的一大乐趣。
没错！挂杯香不是所有茶都有的，尤其是绿茶、红茶这些，挂杯香不明显，只有像普洱、乌龙茶这些，经过发酵或陈化的茶才有明显的挂杯香，别指望泡杯绿茶就能闻到“灵魂出窍”的挂杯香，那是不或许的。不过这也是普洱的特别魅力，不是吗？
作假？理论上是能够的但很难。挂杯香主要来自茶叶本身的芳香物质，要是茶叶品质不行再怎么作假也闻不到真正的挂杯香。不过有些商家有或许用香精、添加剂来伪造挂杯香，但此类茶喝起来口感差，香味也飘忽不定简单识破。买茶还是得找靠谱的商家，别贪小便宜吃大亏。记住真正的挂杯香闻起来让人舒服，不会刺鼻。
好了关于贺开普洱的挂杯香，今天就唠这么多。期待这篇指南能帮到大家，下次泡茶时记得试试闻挂杯香，说不定真能“香到灵魂出窍”！
